| ALIMENTAMOS AL MUNDO (Director : Erwin Wagenhofer) | ||
“Aún hay más de lo necesario para las necesidades de cada uno” es el mensaje del documental austriaco más éxitoso. Para enero de 2006, 160.000 espectadores (la población total de Austria es de 7,7 millones) aprendió que el hambre de hoy es el resultado de un sistema de producción exageradamente disfuncional, y que simplemente necesitamos cuidar mejor la forma en que distribuimos, producimos y percibimos la comida. ¡Y que hay una necesidad urgente de comenzar a hacerlo!
“Dado el estado actual de la agricultura en el mundo, podría alimentar a 12 mil millones de personas sin problema. O para ponerlo de otra forma: cualquier niño que muere de hambre hoy es asesinado”. Jean Ziegler, informante especial de la ONU sobre el Derecho a Alimentarse (Suiza) Todos los días en Viena la cantidad de pan no vendido que se devuelve para ser tirado es suficiente para proveer a Graz, la segunda ciudad más grande de Austria. Para alimentar al ganado de Austria, cerca de 350.000 hectáreas de tierra agrícola se dedican al cultivo de soja, especialmente en América Latina, mientras que un cuarto de su población pasa hambre. Cada europeo come diez kilogramos por año de vegetales cultivados en invernaderos artificiales del sur de España, resultando en falta de agua.
En ALIMENTAMOS AL MUNDO, el productor cinematográfico Erwin Wagenhofer rastrea el origen del alimento que comemos. Su viaje nos lleva a Francia, España, Rumania, Suiza, Brasil y de vuelta a Austria. El hilo conductor de la película es una entrevista con Jean Ziegler, el informante especial de la ONU sobre el Derecho a Alimentarse. ALIMENTAMOS AL MUNDO es una película sobre el alimento y la globalización, sobre pescadores y granjeros, choferes de larga distancia y ejecutivos corporativos poderosos, el flujo de bienes y el flujo de cajas, una película sobre la escasez en medio de la abundancia. Con sus imágenes inolvidables, la película provee un vistazo sobre la producción de nuestros alimentos y responde preguntas sobre qué tiene que ver el hambre mundial con nosotros. Se entrevistaron no sólo a pescadores, granjeros, agrónomos, biólogos y Jean Ziegler de la ONU, sino también al director de producción en Pioneer, la compañía de semillas más grande del mundo, y a Peter Brabeck, jefe y presidente ejecutivo de Nestlé International, la empresa de alimentos más grande del mundo.
La película es muy relevante porque toma el importantísimo tema de patrones de producción de alimento razonables. Explica que no hay necesidad de plantas nuevas creadas genéticamente, las cuales han demostrado ser una gran amenaza para la integridad ecológica, social, cultural y económica, como también para la salud de los animales y los humanos. Nos cuenta que necesitamos ajustar el comercio internacional y las reglas de subsidios y establecer sistemas de distribución de alimentos funcionales. Sin embargo, la provisión global de alimento está gravemente amenazada por el crecimiento de la población y la pérdida de tierra fértil (la degradación del suelo debido al uso exagerado por parte de los granjeros, el avance de los desiertos, las inundaciones, la contaminación...). Es muy importante el cambio hacia la producción orgánica y regional de alimentos sin pesticidas y herbicidas venenosos. La producción de alimentos orgánicos ha demostrado producir casi los mismos márgenes que la producción industrial de alimentos, y de mejor calidad que la agricultura genética – y todo esto sin efectos artificiales y negativos sobre la biosfera. En nuestra sección de Economía & Cooperación y en nuestra entrada de Know-lounge sobre alimentos se pueden encontrar numerosos artículos sobre temas relacionados y excelentes ejemplos de alimentos buenos y de producción holística del alimentos. La entrada Know-lounge también incluye una sección sobre “Lo que tu puedes hacer” con ejemplos exitosos de ciudadanos en acción y legislación apoyando el cambi hacia la agricultura sostenible que no contamina el medioambiente ni destruye el trabajo de los granjeros.
La siguiente información se tomó de la página web de la película. Visita la página web para ver los cortos de la película en: http://www.we-feed-the-world.at. También te alentamos para que leas la entrevista con el director Erwin Wagenhofer en nuestra sección de entrevistas.
INGENIERÍA GENÉTICA EN LA AGRICULTURA “Cagamos a occidente hace un tiempo, y ahora que vamos a Rumania, vamos a cagar toda la agricultura ahí...” “Nos tenemos que acostumbrar a la idea de que ya no hay más alimentos que no estén genéticamente modificados” (Karl Otrok, director de producción, Pioneer Rumania)
Se considera que Austria está, en su mayor parte, libre de alimentos genéticamente modificados: Hasta hoy no se han liberado organismos transgénicos en el medioambiente, y los supermercados austriacos prácticamente no poseen productos que afirman en sus etiquetas contener elementos modificados genéticamente. Sin embargo, la ingeniería genética ha logrado inmiscuirse por la puerta trasera en la agricultura austriaca mediante los alimentos para animales. La producción nacional de alimentos para animales es insuficiente para cubrir los requisitos de la industria ganadera austriaca. Austria importa cerca de 500000 toneladas de soja anuales, de las cuales cerca del 60% es genéticamente modificada -según Greenpeace. Aunque desde 2004 la ley requiere que se etiquete como tales a estos alimentos, no existe la obligación de etiquetar productos secundarios como la carne, los huevos o la leche proveniente de animales que han consumido estos alimentos. Se han realizado pocos exámenes para establecer qué efecto puede tener esto sobre los organismos de los humanos o de los animales. Sin embargo, es obvio que el amplio cultivo de soja genéticamente modificada en países como Argentina tiene grandes impactos negativos: El uso de aerosoles para los cultivos ha aumentado drásticamente, se están tirando abajo bosques y la situación nutricional de los habitantes se ha deteriorado dramáticamente. Mundialmente se están cultivando plantas genéticamente modificadas en más de 60 millones de hectáreas, el 99% de ellas en Canadá, Argentina, China y Estados Unidos. Estas consisten principalmente en soja (58%), maíz (23%), algodón (12%) y colza. Dentro de la UE hay un creciente número de consumidores, incluyendo granjeros, que están en contra de permitir organismos transgénicos y de alimentos genéticamente modificados en el medioambiente. En respuesta a esto, la UE anunció una moratoria hasta 2004 en vista de la fuerte oposición de la Organización Mundial del Comercio sobre la importación de semillas modificadas genéticamente. Desde entonces la ley de la UE ha requerido que se etiqueten todos los contenidos de los alimentos que contienen elementos genéticamente modificados. Además, desde entonces la ingeniería genética se ha venido infiltrando en la agricultura de Europa oriental y central, particularmente en países como Bulgaria, Rumania y Croacia.
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SUPERFLUIDEZ Y HAMBRUNA “Cada cinco segundos uno de diez niños muere de hambre. Cada niño que muere de hambre es en realidad asesinado.” Jean Ziegler, informante especial de las NU sobre el Derecho al alimento (Suiza)
Un cuarto de la basura de Viena consiste en alimentos no consumidos, cuya mayor parte se podría comer perfectamente. Al mismo tiempo, la cantidad de personas que pasan hambre en el mundo está aumentando en forma constante: 852 millones de personas sufren malnutrición, sobre todo en África y América Latina. Más de cinco millones de niños mueren de malnutrición cada año según un informe emitido por la FAO, el organismo de la ONU para el alimento y la agricultura con sede en Roma. Sin embargo este problema podría ser controlado: Por un lado, según los cálculos del PNUD, en teoría se produce suficiente comida para alimentar a la población mundial; por otro lado, durante los últimos años 30 países han tenido éxito en reducir la malnutrición en un 25%. Desde 1948 el derecho a alimentarse suficientemente para asegurar la integridad y el bienestar de una persona ha sido reconocido como un derecho humano básico, un derecho que ha sido confirmado en varias ocasiones por la ONU. De forma que hay suficientes declaraciones de intención, recursos y conocimiento para combatir el hambre. A nivel internacional y nacional el problema está en la falta de voluntad política. Se ponen primero los intereses económicos y luego los sociales y ecológicos, acuerdos tales como los de la Organización Mundial de Comercio se ponen en práctica más rápido que aquellos que apoyan el desarrollo sustentable. Sin embargo, no existe ninguna contradicción esencial entre la lucha contra el hambre y la necesidad económica. El actual informe de la FAO sostiene que la inversión necesaria arrojaría un margen más alto de lo que costaría. Esto es lógico, dado que el hambre hace que la gente esté enferma y no sea productiva, forzándola a consumir recursos naturales en su medioambiente inmediato sin tener en cuenta la sostentabilidad. Sin embargo una política anti-hambre beneficiaría sólo a economías nacionales y no a las corporaciones influyentes globales y nacionales.
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INDUSTRIALIZACIÓN Y AGRICULTURA “Lo único que le interesa al mercado es el precio. El gusto no es realmente algo que se tenga en cuenta.” Hannes Schulz, criador de aves de corral La industrialización de la agricultura en Europa, la cual empezó a gran escala después de la segunda guerra mundial y que se ha extendido masivamente desde entonces, no sólo ha conducido a cambios considerables en la tierra sino que también ha desequilibrado completamente a la naturaleza en varios lugares: Los humedales se secaron, pedazos de tierra se limpiaron y achataron para poder trabajar con grandes máquinas, se crearon grandísimos sistemas de irrigación, se aplican más toxinas para fertilización y control de pestes, se han creado nuevas razas de las cuales un pequeño número ahora reemplazan la gran variedad que antes existía. Las consecuencias: Pérdida de diversidad en hábitats y especies, escasez de napas subterráneas de agua y contaminación de los suelos, ríos y organismos. La agricultura industrializada es responsable de casi el 10% de las emisiones de gases de invernadero producidas en la UE. Durante los últimos 50 años el impulso detrás de este desarrollo han sido las políticas agrícolas de la UE. El presupuesto agrícola constituye casi la mitad del presupuesto de la UE – casi 47 mil millones de euros por año. Los primeros subsidios estaban relacionados con niveles de márgenes, mientras más producían los granjeros, más apoyo financiero recibían de la UE, mientras que en los últimos años los agricultores han recibido pagos según el área de tierra que cultivaban o la cantidad de ganado que tenían. Ambos sistemas premian exclusivamente el aumento de la producción, la intensificación y la tendencia hacia granjas más grandes. Lo que queda atrás no es sólo el medioambiente y la seguridad de nuestra salud, sino también la diversidad y la calidad de nuestros alimentos. Una pequeña cantidad de negocios agrícolas están cultivando áreas más grandes. Entre 1975 y 1995 más de 1,4 millones de granjas cerraron sus puertas en Europa. Los países más afectados fueron Italia, España, Portugal y Francia – en estos cuatro países la cantidad de personas empleadas en agricultura cayó al menos un tercio entre 1987 y 1997. Entre 1990 y 1995 la cantidad de granjas que cerraron sus puertas creció rápidamente debido a que muchos granjeros de edad avanzada se retiraron o recibieron ayuda financiera por cerrar su actividad económica. Durante este período, cuando Europa tenía doce naciones miembro, más de un millón de granjeros se quedaron sin sus negocios, con lo cual el total llega a cerrar más de 550 granjas por día. Esta tendencia ha continuado desde 1995. Desde 2003 los subsidios han sido contingentes sobre el cumplimiento de las condiciones con respecto a la protección del medioambiente, la seguridad de los alimentos, la salud del ganado y de las plantas y el trato hacia los animales, aunque no lo suficiente según la opinión de las organizaciones medioambientales y de protección al consumidor. LINKS:http://www.greenpeace.at/
INJUSTICIA SUBSIDIADA “Si vas al mercado en Senegal puedes comprar verduras europeas por un tercio de su precio local. De esta forma el granjero senegalés no tiene posibilidad alguna de ganarse el pan.” Jean Ziegler, informante especial de la ONU sobre el Derecho a alimentarse (Suiza)
En 2004, los estados miembro de la OECD subsidiaban su agricultura en hasta 226 mil millones de euros. Sin embargo, dentro de la OECD hay diferencias considerables: En la esquina más baja de la escala están Australia y Nueva Zelanda, quienes subsidian a sus granjeros en menos del 5%, mientras que en la otra esquina están Islandia, Noruega y Suiza quienes subsidian a sus granjeros en más del 70%. En el 34%, la UE se encuentra apenas por arriba del promedio del 30%. Una gran parte de estos subsidios son subsidios a la exportación: Ayudan a vender en el mercado mundial productos superfluos que en el mercado local no se pueden vender. Esta reducción artificial del precio deprime los precios mundiales, haciendo que la agricultura en otras partes del mundo no sea rentable. Aún los cálculos conservadores del Banco Mundial asumen que las agriculturas subsidiadas en naciones ricas privan a los granjeros en países pobres de un mercado de por lo menos 30 mil millones de dólares. Al mismo tiempo, el Banco Mundial sostiene que, por más absurdo que suene al principio, si se abolieran los subsidios esto beneficiaría al sector agrícola en cerca de 250 mil millones de dólares, aunque con una distribución más justa: Los países con ingresos bajos y medios ganarían más, cerca de 150 mil millones de dólares. Mientras que en países ricos como los de la OECD sólo cerca del 5% de la población activa está empleada en la agricultura y contribuye sólo el 2% al producto bruto interno, en países en vías de desarrollo termina siendo un promedio del 36% del producto bruto interno y emplea casi el 70% de la población activa. El actual informe de la FAO titulado “El estado de los mercados de materia prima agrícola” hace énfasis en que cerca de 2,5 mil millones de personas en países en vías de desarrollo dependen directamente de la agricultura y son los más afectados por precios de alimentos que fluctúan y descienden.
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EL LARGO CAMINO DEL CAMPO A LA MESA “Estos camiones llenos de soja recogen sus cargas en el norte del Mato Grosso. Desde allí, transportan la soja 2,500 kilómetros hasta el puerto. Y desde allí se exporta la soja.” Vincent Josuhl, biólogo (Brasil)
La lógica loca del transporte de larga distancia de alimentos se ha convertido en conocimiento común sobre todo por el enfoque en transporte de ganado vivo a través del continente y también de ejemplos aparentemente curiosos tales como las papas alemanas que se transportan a Polonia para lavarlas antes de transportarlas nuevamente a Alemania para su venta. Los análisis realizados por la gMTC Academy en 1997 revelan que hasta el clásico desayuno vienés con todos los ingredientes – pan, jamón, queso, leche, azúcar, huevos, yogur y bebidas- es el resultado de por lo menos 5000 kilómetros de camino. Si uno se da un gusto adicional con un kiwi de Nueva Zelanda, puedes agregar unps 1250 Km. más al total, y eso es después de recorrer 20,000 Km. en un contenedor. En 2002 el análisis de la cadena de creación de valor del recorrido de transporte del alimento de Austria reveló que el camino del campo a la mesa se está haciendo cada vez más largo. En los últimos 30 años el resultado del transporte de toda la cadena ha crecido en su totalidad de un 125%. Detrás de este desarrollo, donde los productos alimenticios que han viajado miles de kilómetros son a menudo más baratos que los productos regionales, se encuentran el trabajo barato y los subsidios estatales tanto de la producción como del transporte. Todo esto tiene un impacto negativo en la gente, desde las condiciones a menudo explotadoras en los lugares de producción y en el transporte, incluyendo grandes impactos negativos sobre las personas que viven sobre las rutas de tránsito, y los riesgos a la salud de los consumidores de los alimentos que a menudo están hechos para soportar estos largos viajes con ayuda de químicos. El medioambiente también sufre: Desde el impacto directo de la polución por un lado, y el alto uso de energía y la contribución de sus contaminantes al cambio climático por otro. Por ejemplo, un kilo de frutillas traídas en avión desde Israel cuesta casi cinco litros de petróleo antes de llegar al supermercado comparado con un kilo de frutillas de una granja austriaca que utiliza sólo 0,2 litros. Pero no son sólo nuestros alimentos los que vienen de todas partes del mundo. Los días en que la comida para el ganado austriaco provenía de los campos austriacos, las llanuras o los campos alpinos se fueron hace mucho: En Latino y Centroamérica se cultivan 350.000 hectáreas de soja para la industria ganadera de Austria, eso es la misma cantidad de tierra cultivada en Austria para cereales.
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LECTURA ADICIONAL (TITULO, AUTOR, EDITORIAL, ISBN) "Schwarzbuch Straߥ" (The Black Book of the Road) [in German] Andreas Reisinger; Else Rieger Deutike 2003 3-216-30646-1 ?Bittere Ernte" (Bitter Harvest) [in German] European Civic Forum Self-published 2004 3-9522125-2-0 "Beyond Beef" Jeremy Rifkin Dutton 1992 0525934200 "The Food Revolution" John Robbins Conari Press 2001 1-57324-702-2 "Emires of Profit" Daniel Litvin Texere 2003 1587991160 "Les nouveaux Maitres du Monde" (The New Masters of the World) [in French] Jean Ziegler Fayard 2002 2-213-61348-6 "The Swiss, the Gold and the Dead" Jean Ziegler Harcourt Brace 1998 0151003343 "Les seigneurs du crime" (The Masters of Crime) [in French] Jean Ziegler Seuil 1998 2020372304 "La faim dans le monde expliqu饠࠭on fils" (Hunger in the World Explained to My Son) [in French] Jean Ziegler Seuil 1999 202036753X ?Asoziale Marktwirtschaft" (Asocial Market Economy) [in German] Hans Weiss Ernst Schmiederer Kiepenheuer & Witsch 2004 3-462-03412-X ?Das neue Schwarzbuch der Markenfirmen" (The New Black Book on Brand Companies) [in German] Klaus Werner Hans Weiss Deuticke 2003 3-216-30715-8 "Respect in a World of Inequality" Richard Sennett WW Norton 2002 0-393-05126-9 ?Der Tanz um das goldene Kalb" (Dance around the Golden Calf) [in German] Josef H. Reichholf Wagenbach 2004 3-8031-3615-6 "On the Edge of the New Century" Eric Hobsbawn New Press 2000 1-56584-603-6 "The European Dream" Jeremy Rifkin Penguin 2004 1585423459 "Kyoto & Jobs" [in German] Wolfgang Weipert Eric Delecluyse Uliano Stendardi LinE 3980722023 "Interesting Times" Eric Hobsbawn Pantheon 2003 0-375-42234-X "Love Thy Neighbour? No, Thanks" (In The Plague of Fantasies) Slavoj Zizek Verso 1997 1859848575 "Austrian Nutrition Report" [English summary at: University of Vienna] IfEW BMfG 2003 ?Das ganz allt䧬iche Elend" (Everyday Misery) [in German] Elisabeth Katschnig-Fasch L?r 2003 3854093837 ?So ist das" (So It Is) [in German] Gerhard Rose Self-published ?Die Eroberung des Nutzlosen" (The Conquest of Futility) [in German] Werner Herzog Carl Hanser 2004 3-446-20457-1
CONOCIMIENTO DEL CONSUMIDOR Si quieres hacer algo para ir contra la tendencia actual en el mercado global de los alimentos, el lugar para empezar es estar más atento a lo que compras y comes. Guíate por las siguientes cuatro palabras de alerta: ¡“Comercio justo – Regional – Estacional – Orgánico”! En lo siguientes sitos de Internet puedes encontrar muchos consejos:
COMPROMISO Si decides hacer una donación, convertirte en miembro u ofrecer tu colaboración – apoyar a organizaciones que desarrollan proyectos, campañas y estrategias políticas para crear condiciones de mercado justas tanto ecológica como socialmente sostenibles – condiciones que por supuesto deberían ser económicamente viables en la agricultura y más allá.
PORTALES AUSTRÍACOS:
INFORMACIÓN Para mayor información, estadísticas, informes, comentarios y mucho más sobre temas nacionales y políticas globales agrícolas y de desarrollo visita las siguientes páginas:
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